Sirva Brócolis com Mostarda para vencer o Câncer de Pele, Intestino, reduzir o risco de Doença Cardíaca e mais

Comer brócolis com mostarda pode aumentar a habilidade do vegetal de luta contra o câncer, os cientistas encontraram. Adicionar rabanetes, foguete ou wasabi, uma forma de rábano japonês, pode ter o mesmo efeito.

Mas cozinhar o brócolis em excesso pode matar a enzima vital que ele contém. Cozinhar rapidamente por apenas 2-4 minutos é a melhor maneira de preservar seus benefícios de saúde bem conhecidos, dizem cientistas americanos.
Elizabeth Jeffery, professora de nutrição da Universidade de Illinois, disse: “Brócolis, preparado corretamente, é um agente extremamente potente contra o câncer. De três a cinco porções por semana são suficientes para ter um efeito.”

Uma enzima chamada mirosinase deve estar presente para o sulforafano, componente do brócolis preventivo do cancer, se formar no vegetal.
Brotos de brócolis, que são plantas jovens de apenas 3 a 4 dias de idade, contem mirosinase em abundância.

Os investigadores descobriram que a mirosinase a partir dos brotos jovens aumenta os níveis de sulforafano formados e absorvidos pelo brócolis, quando os dois são comidos juntos.

Comer brócolis, mostarda, rabanete, rúcula ou wasabi pode impulsionar ainda mais seus benefícios.

Professor Jeffery, disse: “Para obter benefícios do brócolis, a enzima mirosinase deve estar presente. Se ela não estiver lá, o sulforafano, componente do brócolis preventivo e anti-inflamatório do câncer, não se forma.”
Ela disse que os alimentos que contêm sulforafano, que podem ser agrupados com brócolis para aumentar os seus benefícios são a mostarda, rabanete foguete, e wasabi.

Ela acrescentou: “Para aumentar os benefícios do vegetal, você pode polvilhar brotos de brócolis em seu brócolis ou fazer um molho de mostarda.”

“As pessoas que preferem comer brócolis ou couve sem molho deve saber que cozinhar em excesso é o beijo da morte para a importante enzima mirosinase."

“Cozinhar brócolis por 2-4 minutos é a maneira perfeita para proteger tanto a enzima quanto os nutrientes do vegetal.” O composto sulforafano já foi mostrado para bloquear falhas genéticas que desencadeiam câncer de mama e de próstata.

Brócolis, que contém antioxidantes poderosos, também protege contra canceres da pele e do intestino e reduz o risco de doença cardíaca.

Produtos químicos encontrados no brócolis, couve-flor e repolho foram encontrados a facilitar o reparo de DNA em células, ajudando a detê-las de se tornarem cancerosas.

O mais recente estudo foi publicado na revista Nutrição e Cancer.